Ile kosztuje szynka, kiełbasa, pasztet kupowane prosto od rolnika? Ceny szynki wędzonej z małych, rolniczych przetwórni i gospodarstw

Obok konserwującego działania związków chemicznych dym posiada
również właściwości aromatyzowania mięsa i jego przetworów, nadaje
złocistobrązową barwę i powoduje utwardzenie przylegających do osłonki wędlin łańcuchów polipeptydowych (proces powstawania „wtórnej skórki”).