3 z 9
Poprzednie
Następne
Drewno do wędzenia: jakim drewnem wędzić szynkę, boczek, pstrąga i inne ryby?
Zadaniem wędzenia jest nadanie typowego aromatu, zabarwienia i utrwaleniu, głównie powierzchni produktów, poprzez obsuszanie i działanie zawartych w dymie substancji bakteriobójczych i bakteriostatycznych.