Czym zastąpić olej do smażenia? Nasze babcie korzystały ze smalcu, ale są też inne sprawdzone sposoby

Agata Wodzień-Nowak
Agata Wodzień-Nowak
Nie powinno się smażyć dwa razy na tym samym oleju.
Nie powinno się smażyć dwa razy na tym samym oleju. pixabay.com
Udostępnij:
Szaleństwo cenowe trwa i coraz częściej pojawia się pytanie, czym zastąpić olej do smażenia? Olej drożeje, znika z półek sklepowych np. u naszych zachodnich sąsiadów. Za butelkę oleju rzepakowego płacimy już ponad 2 razy więcej niż rok temu, a nic nie wskazuje na to, by ceny miały spaść, gdy surowiec w skupie ciągle drożeje. Może czas poszukać innych możliwości?

Zamiast smażenia gotowanie i pieczenie

W smażeniu chodzi o to, by potrawy smażyć, a nie palić. Dlatego trzeba dobrze dobierać tłuszcze, które mają wysoki punkt dymienia. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że do jednorazowego smażenia zaleca się stosować olej rzepakowy niskoerukowy lub oliwę z oliwek.

Dietetycy radzą, by takiego przygotowywania potraw unikać. Najlepsza będzie obróbka żywności na parze, ewentualnie gotowanie lub pieczenie. Kiedy jednak koniecznie chcemy jedzenie smażyć, powinniśmy robić to z jak najmniejszą szkodą dla organizmu. Postanowiliśmy stworzyć listę produktów, które do smażenia sprawdzą się zamiast oleju rzepakowego.

Tłuszcze, którymi zdarza nam się zastąpić olej rzepakowy:

  • masło klarowane,
  • olej słonecznikowy, sojowy, kokosowy,
  • oliwa z oliwek,
  • smalec.

Nie każdy olej będzie miał wszechstronne zastosowanie, o czym piszemy tu:

A gdyby smażyć na patelni beztłuszczowej?

Ciekawym rozwiązaniem, by ograniczyć zużycie oleju będzie patelnia beztłuszczowa. Te wiodących marek kosztują ok. 100-150 zł. Patelnie do smażenia bez tłuszczu producenci dzielą na ceramiczne, granitowe i tytanowe. Ostatnie z wymienionych należą do najdroższych. Najpopularniejsze są patelnie teflonowe ze względu na stosunkowo niską cenę. Według niektórych klasyfikacji nie są jednak zaliczane do beztłuszczowych.

O co chodzi w patelniach beztłuszczowych? Posiadają powłokę non-stick, która ma zapobiegać przywieraniu żywności do powierzchni, nawet jeśli nie znajdzie się na nich tłuszcz.

Olej drożeje i szybko nie przestanie

Na dane z marca trzeba jeszcze kilka dni zaczekać, dlatego sięgamy po wyniki z lutego 2022. Wówczas najbardziej podrożały rok do roku produkty tłuszczowe, bo aż o 66,9 proc. I tak wskazują autorzy raportu "Indeks cen w sklepach detalicznych", szczególnie widoczne jest to w przypadku oleju, który zdrożał o 90,2 proc. Z kolei ceny margaryny do pieczenia poszły w górę o 40,3 proc., a masła – o 36,1 proc.

Jak twierdzą eksperci z UCE RESEARCH (razem z Hiper-Com Poland autorzy przywołanego raportu), w kolejnych miesiącach należy spodziewać się jeszcze większych podwyżek w obrębie najmocniej drożejącej kategorii produktów spożywczych. Wojna między Rosją i Ukrainą wpłynie m.in. na podniesienie cen produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

- Jak już wielokrotnie się mówiło, problem rosnących cen oleju jest globalny - wyjaśnia dr Krzysztof Łuczak, współautor badania z Grupy BLIX.

- Na świecie maleje ilość rzepaku, który służy m.in. do produkcji oleju rzepakowego. Producentów dotknęły też duże susze, przez co zbiory mocno się zmniejszyły. W lutym sytuację pogorszył wybuch wojny za naszą wschodnią granicą. Ukraina to przecież istotny gracz na rynku zbóż i roślin oleistych, a Rosja jest największym eksporterem pszenicy na świecie.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Materiał oryginalny: Czym zastąpić olej do smażenia? Nasze babcie korzystały ze smalcu, ale są też inne sprawdzone sposoby - Strefa Agro

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Tygodnik Ostrołęcki
Dodaj ogłoszenie